I år 1900 blev der på initiativ af [[Silkeborg Turistforening]] og i samarbejde med ejeren af Knøsgården (tidligere Melgård), sognerådsformand Niels Peder Johansen, indrettet en sommerrestauration på Knøsen. Der opførtes meget sigende en rødmalet træpavillon i schweitzerstil og et lille lysthus med spidstag. Muligvis er dette hus opført efter tegninger af arkitekt [[Anton Rosen]], som oprindelig var beregnet på en pavillion ved [[Karoline Amalies Høj]]. Desuden blev anløbsbroen ved [[Svejbæk Færge]] forbedret, ligesom der blev lavet en turiststi herfra langs vandet gennem [[Æblegården]] og op til den nuværende sti ved nordskråningen.
Knøsen Sommerrestauranten blev indviet 8. juli 1900 ved en større festlighed med deltagelse af 34 jyske avisredaktører, der var samlet til møde i Silkeborg. De var på sejltur med [[Hjejlen]], som lagde til ved den ny anløbsbro i Julsø. Borgmester og formand for turistforeningen [[P. C. Stemann Rosenørn]] hejste flaget på den mægtige flagstang og erklærede stedet for åbent for offenligheden. Efterfølgende kom der fyldige reportager fra begivenheder i en lang række jyske dagblade, hvilket var en god reklame for Silkeborg og Silkeborg-egnen.
Hurtigt begyndte turisterne at valfarte til stedet for at nyde den sublime udsigt over [[Himmelbjergsøerne]] og få lidt at drikke og spise på traktørstedet, som også solgte håndskårne souvenirs. Stedet blev drevet af samme slægt af ejere af Melgård, og har sikkert været et kærkommet økonomisk tilskud.