Koopmann Svineslagteri etablerede sig i Silkeborg i 1889/90 lige syd for jernbanen. Det private slagteri kuldkastede planer om et lokale andelsslagteri, og [[Silkeborg Andelssvineslagteri ]] blev først en realitet i 1908.
Koopmann Svineslagteri var et tysk-engelsk, privat initiativ, og det blev modtaget med åbne arme i Silkeborg. En medvirkende årsag hertil var, at [[Silkeborg Papirfabrik ]] netop i året 1889 var blevet lukket ved etableringen af [[De forenede Papirfabrikker]].
Silkeborg Andelssvineslagteris start i 1908 påvirkede Koopmann Svineslagteri, og virksomheden etablerede derfor en margarineproduktion for at udnytte bygninger og maskineri fuldt ud. Koopmann drev margarineproduktion i perioden ca. 1908-1929, blandt andet under navnet Silkeborg Margarinefabrik. Fra 1929 afløstes margarineproduktionen af fabrikation af kød- og flæskekonserves, pølser, leverporstej m.v.
Koopmann Svineslagteri lukkede i 2002, slagteriets bygninger fjernet og bebyggelsen [[Koopmanns Gård ]] opført på grunden.
Koopmann Svineslagteris direktører gennem årene:
[[Christian Lund ]] 1889-1940
H. Schack 1940-1953
P.S. Rasmussen 1953-1958