Vagn Larsen var direktør gennem 26 år, hvor slagteriet i flere omgange var kriseramt og lukningstruet. Men gennem en utrolig stædighed og målbevidsthed lykkedes det ham at bevare de mange lokale arbejdspladser i endnu en række år.
Koopmanns Svineslagteri lukkede dog i 2002, slagteriets bygninger fjernet og bebyggelsen [[Koopmanns Gård]] opført på grunden.
Koopmanns Svineslagteris direktører gennem årene: